第二二八章年俗 (2/2)

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    说是炸麻花，其实也就是个说法，家里有条件的话，很多东西都能炸，红薯、豆腐、山药、肉丸子、素丸子、鱼等等，就是很费油，家里条件不好的，只炸一点意识一下，炸出来的东西只用来待客，自己是舍不得怎么吃的。

    二十九，蒸馒头。

    来到当地的很多人会觉得晕头，馒头和馍馍到底有什么区别，还不都是发面做的？其实本质上，馒头和馍馍确实没什么区别，当地人之所以会这样分开叫，不止是因为这两样形状不一样，口感也不一样。

    馍馍的形状近乎方形，和好面后，将面团揉成长条形，再用刀把长条形的面切成一截一截的，面发好后，蒸熟就行了，这一截就是一个馍馍，表面较粗糙。

    而馒头是半球形，跟做馍馍的工序一样，只是，要把这一截一截的面变成圆的，就得花时间一再揉，直到揉得面团表面光滑，圆溜紧实，面缝都暗藏在馒头底面，馒头才算好，面揉的多了，吃起来就劲道，口感好。

    平时人们吃的都是馍馍，只有过年时才会吃馒头，就是因为做馒头太花时间。

    家里没时钟计时间的，要判断馒头是否蒸熟，就看笼上冒气的形态。笼刚搭好时，人们会在每层笼的接缝处缠一圈湿笼布，以图阻挡笼缝里露出的蒸汽，也就是起着密封的作用，其实笼布都是棉布做的，透气性好，哪里能密封的了。

    开始时笼表面冒白气，那是湿笼布上的水分受热蒸发。等笼布上的水分蒸发完，笼上就只有微弱的蒸汽冒出，随着锅里水开，笼上慢慢的蒸汽会越来越多，直往上冲，达到一定程度，蒸汽又慢慢变少，直到蒸汽再次变得稀薄时，馒头就熟了，此时就可以熄火。

    不过这个时候还不能掀笼，要等蒸汽再落一下才行，否则很容易出现“鬼抓馍”，不吉利。

    所谓的“鬼抓馍”，就是掀开笼后，有的馒头以肉眼看得见的速度，迅速的瘪下去，变硬变青，有那上面有明显小坑的，就好像有人用手指头摁的印子，人们解释不清这种现象，就说是被鬼抓了。每每碰到这种情况，都会有人对着虚空破口大骂，意图骂走那些小鬼，有怀疑是自家已去世亲人莅临的，便会供上香火，好生祭奠一番。

    大年三十这天，林源民一早就把红纸裁剪好，动手磨墨，待墨汁浓稀刚好，毛笔蘸饱墨汁，准备下笔时，忽然又把笔放下，对着睡眼惺忪的林芳道：“芳啊，你不是说今年你来写对联吗，好，这个活儿往后就交给你了，我老人家也轻松轻松，享受个现成。”

    昨晚睡得太晚，林芳这会儿脑子还不太清醒，就给自己倒了冷洗脸水，可她刚要将手浸入冷水，董慧欣一把扯开她，呼啦啦就往冷水里兑进了热水，脸盆上方立时水汽萦绕，林芳无奈，只能用热水洗脸，边洗脸边声音慵懒的问林源民：“爸，往常年一进小年，你就不停的帮人写对联，怎么今年拖到今天才写呀。”

    林芳以为老爸在饭馆那边帮人写对联的时候，自己家的顺手已写好了呢，因为自己这几天都在家帮忙做过年的吃食，没怎么去饭馆。

    “我这还不是为了让你露一手，才特意留着今天写的吗？”林源民绝不会承认自己是不记得了，虽然平时嘴上总唠叨自己老不中用记性差，其实他很不想承认自己老了呢，这好日子才刚有个盼头，他还想好好干他个几十年。

    董慧欣撇撇嘴，不过没有揭穿他，昨天他还嘟囔今年忙翻了，把写对联这回事给忘了呢，村里人也知道他忙，好像集体商量好了一样，今年都没来找他帮忙。

    林芳当然也不会信老爸的说法，自己这几天可都在家呢，商店那边加工辣椒酱的活没停，家里这边还要多准备几个大男人过年的吃食，老爸老妈几乎从早忙到晚，就连自己这个往年从来不干活的人，老爸老妈都没硬是阻止自己的帮忙，忘了写对联这回事也是正常。

    林贵成派来的工人过年前并没有回家去，反而是加紧干活，虽然工人小头目说过，过年的事他们自己会打理，不用林家费心，可林源民总觉着心里过意不去。

    人家过年都不回家，就是为了帮自己家赶时间干活，再说对方全是大男人，他见过那几人的伙食，根本就是只处于能做熟的程度，看着都好吃不到哪里去，大过年的，怎么着也得改善一下伙食，所以这回不管小头目怎么说，林源民都强硬的决定替他们准备过年的吃食，小头目请示过林贵成后，也就由着林家忙活。