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燃料分类折叠
欧洲及澳洲的分类
a型：燃烧固体燃料的火，包括木头、布料、橡胶、纸张和塑料。
b型：燃烧液体或可液化燃料的火，包括石油、汽油、油、油漆、一些蜡和塑料，但不包括烹调用的脂肪和油。
c型：燃烧气体燃料的火，包括天然气、氢气、丙烷、丁烷。
d型：燃烧可燃烧金属的火，包括钠、镁、钾。
e型：任何a型或b型的火若发生在电器、电线或任何带电体旁边皆属此类。控制火势时不能使用任何导电物体，否则有可能被电击。
f型：燃烧烹调用脂肪和油的火。由于其温度常常远高于其他b型火，因此一般灭火器都无效。
从古至今的火折叠
火是饮食烹饪的根本。应该说，有了火，才有了饮食文化。在能够熟练使用火之前，先民们只能过原始的、禽兽一般的生活。所谓“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”如《韩非子》中所说：“民食果菰蚌蛤，腥臊恶臭而伤害腹胃，民多疾病。”但在人类能够熟练使用火进行后，人类的饮食便发生了天翻地覆的变化，就是所谓的“炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”按中国传说来讲，钻燧取火的燧人氏是最早能够使用火的中国古代先民。考古学家从周口店北京猿人所用石器初步推测，中国猿人开始自觉用火的时间，大约在五十万年以前。
《尸子》中说“燧人上观星辰，下察五木以为火。”《路史》中也有类似的记载，其中说：“燧人是观乾象，察辰心而出火。作钻燧。”第二句中的“辰心”就是古人所说的“心宿”，即“大火星”。所谓“五木”，是指当时认为五种应天时可以取火的木材。即“榆；柳青。故春取之；枣：杏赤，故夏取之；桑：柘黄。故季夏取之；柞：(木酋)白，故秋取之；槐；檀黑，故冬取之。”
燧人氏作钻燧取火后，其钻木工具称燧，后人又发明利用金属向太阳取火，于是又有“木燧”和“阳燧”之分。《淮南子》记：“阳燧见日则燃而为火。阳燧，金也。日高三四丈，持以向日。燥艾承之寸余，有顷，焦吹之则得火。”《古今注》：“阳燧以铜为之，形如镜，照物则景倒，向日生火。”
在汉以前，用阳燧取火，称作“明火”，用木燧取火，称作“国火”。按《周礼》中《大祝》、《大司寇》的说法。阳燧取之于日，近于天也，故占卜与祭祀时用之。木燧取之于五木。近于人也，故烹饪用之。汉以后，人们发现用金属与石相击，也可摩擦得火，于是，简单的铁片就可成为阳燧。人们一出门，一般腰间都左佩阳燧，右佩木燧，以随时取火用。另备有艾加上硝水制成的火绒。当摩擦得到火星掉在绒上燃烧时，再用“发烛”接引得火。所谓的“发烛”。是用褪皮的麻秸做成的小片状，长五、六寸。用硫磺浸泡过，遇火就燃。
人们可以使用火后，就有了灶。创造灶的人，一说是炎帝：《淮南子》：“炎帝于火而死为灶。”注：“炎帝神农，以火德王天下，死祀于灶神。”一说是黄... -->>
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